Chi tiết công thức

gia cầm Pasta ớt đỏ với gà sous-vide hảo hạng

25. 3. 2021

Tác giả: Jaroslav Mikoška

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: người Ý

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 68 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Sự kết hợp
50 %
time icon Thời gian
time icon 02:00 hh: mm
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Hơi nóng
100 %
time icon Thời gian
time icon 00:10 hh: mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Hơi nóng
0 %
time icon Thời gian
time icon 00:01 hh: mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 2

Tên Giá trị Đơn vị
gà tối cao 2 chiếc
bơ 100 g
muối 1 g
tiêu đen xay 1 g
ớt đỏ 3 chiếc
kem tươi 33% 150 ml
củ hành 1 chiếc
nhánh mùi tây 10 g
dầu thực vật 50 ml

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 378,5 kJ
cacbohydrat 0,9 g
Mập mạp 41,6 g
Chất đạm 0,6 g
Nước uống 0 g

Hướng

Nêm gà với muối và hạt tiêu, phết một ít bơ lên trên rồi cho vào túi sous-vide. Đặt lò nướng kết hợp Retigo ở chế độ kết hợp 50%, 68°C trong 2 giờ.
Đặt ớt đỏ vào bất kỳ hộp đựng GN nào, đặt lò nướng Retigo combi ở chế độ không khí nóng 250°C trong khoảng 10 phút và cho hộp đựng GN vào. Sau khi hoàn thành, lấy ớt ra và cho vào tô riêng và dùng giấy bạc đậy lại. Để lại điều này trong khoảng 5 phút. Sau đó gọt vỏ và loại bỏ hạt.
Trong khi đó, làm nước sốt bằng cách cắt nhỏ hành tây, cho dầu vào chảo và xào hành tây cho đến khi có màu nâu nhạt. Thêm hạt tiêu và trộn nó bằng máy xay sinh tố. Đặt nồi trở lại bếp và thêm kem, nêm muối và hạt tiêu rồi phết bơ.
Nấu mì ống, trộn với nước sốt và rau mùi tây cắt nhỏ rồi dùng gà nướng sous-vide cắt lát (không khí nóng, 220°C, 1 phút) lên trên mì ống. Bạn có thể trang trí bằng lá húng quế tươi.

Phụ kiện được đề xuất

vision_grill

vision_grill

vision_bake

vision_bake

inox_wire_shelving

inox_wire_shelving